La Farinata

Farinata | © Archivio Visitsavona

Passeggiando per i "caruggi" del centro storico, avverti un profumo che stuzzica le narici e ti fa sorridere. È il tardo pomeriggio, e nell'aria si diffonde l'inconfondibile aroma della farinata, regina indiscussa dello street food ligure e gloria antica della cucina popolare.

Dalle botteghe dei tortai e dalle osterie emerge calda, appena sfornata, come un tesoro dorato che aspetta di essere gustato. La sua semplicità è disarmante: farina di ceci, acqua e sale, sapientemente mescolati per dar vita a una magia che conquista il palato.

Nelle osterie, la farinata si veste a festa, arricchendosi di sapori decisi: salsiccia che regala un tocco di rusticità, rosmarino che sprigiona un profumo inebriante, cipolle che donano una dolcezza pungente. Ogni morso è un'esplosione di gusto, un viaggio sensoriale che riporta indietro nel tempo, alle umili tavole contadine dove la farinata era il simbolo di condivisione e convivialità.

Ma la Liguria non smette mai di stupire. A Savona, infatti, la farinata assume un abito diverso: la farina di ceci lascia il posto alla farina di grano, dando vita alla "farinata bianca", una variante che vanta radici antiche e un sapore delicato e raffinato.

Che sia gialla o bianca, la farinata racchiude l'anima stessa della Liguria: semplice, genuina, ricca di tradizione. Un cibo che non conosce stagioni, perfetto per una cena informale tra amici o per un pasto veloce durante una giornata frenetica. Ed è proprio in questi momenti che la farinata regala il suo meglio.

Un morso, un sorriso, uno sguardo complice. La magia della Liguria si fa fragranza, unendo persone e sapori in un connubio perfetto. Chiudi gli occhi e assapora la farinata. Lasciati trasportare dal suo profumo, dalla sua croccantezza, dal suo gusto autentico. In ogni boccone scoprirai un pezzo di Liguria, un pezzo di storia, un pezzo di tradizione che continua a vivere, generazione dopo generazione.