La Panissa

Panissa | © Archivio Visitsavona

Passeggiando per le vivaci vie di Savona, il profumo di mare si mescola a un aroma irresistibile. Che cos'è? È il richiamo della panissa, il gioiello gastronomico ligure che seduce ogni palato.

Non confonderla con la farinata di ceci! La panissa è un'altra storia, un tripudio di semplicità e gusto che conquista al primo assaggio.
Tre ingredienti bastano per dare vita a questa magia: farina di ceci, acqua e sale. Un connubio perfetto che si trasforma in una polentina dorata dal cuore morbido e dalla crosta croccante.

Ma la vera bellezza della panissa sta nella sua versatilità. La puoi gustare fredda, tagliata a cubetti e condita con un filo d'olio, il succo di limone e, se ti piace, una spolverata di cipolla. Oppure puoi friggerla, ottenendo sfiziose tavolette o fugassette da sgranocchiare come aperitivo o spuntino.

E se cerchi un'esperienza davvero autentica, avvolgi la tua panissa fritta in una pagnottella bianca e schiacciata, come un caldo abbraccio. Sarà un'esplosione di sapori che ti conquisterà all'istante.

La panissa è più di un semplice piatto, è una tradizione, un simbolo di Savona. Un modo per condividere un momento speciale con amici e familiari, per accogliere i turisti con un assaggio della vera Liguria. E c'è di più: la panissa è priva di glutine e vegana, un piacere per tutti i palati!

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